Las mejores recetas de la cultura gastronómica portuguesa

La cultura gastronómica portuguesa no es muy conocida en España, por ello en el siguiente artículo se presentan dos recetas destacadas de esta gastronomía, aptas para todos los paladares.

El pastel de boniato es una comida típica de Portugal, que se emplea sobretodo en las épocas navideñas.

Los ingredientes necesarios para su realización (adaptada de Mis-recetas.org) son los siguientes:

Ingredientes para la masa:

• 450g de harina de repostería.

• 3 vasos de zumo de naranja.

• 450g de margarina o mantequilla.

• 2 cucharadas de brandy o anís.

Ingredientes para el relleno:

• puré de 6 boniatos.

• piel de una naranja rallada.

• 4 cucharadas colmadas de azúcar.

• 5 cucharaditas de canela en polvo.

• aceite para freír.

• azúcar glasé para decorar.

Procedimiento:

1. Hervir los boniatos, quitarles la piel y formar un puré con los mismos.

2. Dejar reposar el puré en un bol tapado durante toda la noche.

3. Mezclar todos los ingredientes de la masa menos el zumo de naranja, que se irá añadiendo posteriormente al primer amasado y dejar reposar.

4. Preparar el relleno: mezclar el puré de boniato con la piel de la naranja y el azúcar.

5. Aplanar la masa dándole forma de diámetro y situar la mezcla anterior por encima, cerrando posteriormente la masa en forma triangular.

6. Freír cada una de las masas junto con su relleno ya preparado en aceite hasta que queden dorados.

7. Espolvorear por encima canela y azúcar glasé.

8. ¡A disfrutar!

Entre algunas de las comidas de Portugal más habituales se encuentran los "cabalacines a la portuguesa", ideales para los vegetarianos e incluso los veganos (substituyendo el queso por queso vegano y el huevo por harina de arroz o de garbanzo mezclada con agua).

Ingredientes (receta de Vegetomania.com):

• 1kg de calabacines.

• 2 dientes de ajo.

• 2 cebollas.

• 2 huevos.

• 2 pimientos.

• medio kilo de tomates.

• media taza de harina de trigo.

• aceite, sal, pimienta y orégano (u otras hierbas al gusto).

• 1 taza de queso rallado.

Procedimiento:

1. Hervir los calabacines con la piel y cortarlos posteriormente en rodajas.

2. Condimentar con sal y pimienta.

3. Mezclar la harina junto con los huevos batidos y rebozar los calabacines en la mezcla.

4. Dorar en una sartén la cebolla, posteriormente los ajos picados, los pimientos y finalmente los tomates troceados.

5. Colocar en una fuente apta para horno los calabacines, y sobre estos la salsa preparada anteriormente y así de manera continua hasta acabar con los ingredientes.

6. Espolvorear el queso rallado y gratinar.

¡Buen provecho!